Triglie Fritte Alla Menta
Ricetta
Inzuppate con acqua e aceto, in parti uguali, la mollica dei panini, strizzatela poi frullatela con il prezzemolo, la menta, i capperi, lo zucchero, l'acciuga e poco sale, infine unite un cucchiaio d'olio: la salsa deve risultare ben omogenea.
Squamate le triglie poi apritele a libro ed eliminate testa, lisca centrale e intestini. Sciacquatele e asciugatele poi infarinatele e friggetele in olio d'oliva caldo. Sgocciolatele quando saranno dorate da ambo le parti e salatele leggermente.
Servite le triglie ben calde con la salsa alla menta.
Ingredienti per 4 persone
- 1500g di triglie (da 250g ognuna)
- 2 panini
- 2 cucchiaini di capperi
- 5 cl di aceto di vino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 rametti di menta
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 filetto d'acciughe sott'olio
- 30g di farina
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale
Questa ricetta è stata vista 1050 volte, l'ultima volta venerdì 12 luglio alle 12:25.