Trippa Alla Milanese (2)

Secondo di carne a base di vitello tipico di Milano e della Lombardia

Ricetta

Tagliare la trippa a listarelle sottili.
Mettere in una casseruola un po' di olio, un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è stata vista 187 volte, l'ultima volta lunedì 17 febbraio alle 14:06.