Trofie Placide
- Tempo di preparazione: 30'
Ricetta
Raschiate la pelle delle zucchine e spuntatele.
Pulite i fagiolini ed eliminate le estremità.
Tagliate le verdure a tocchetti e fatele appassire per 15 minuti nell'olio con la maggiorana, alla fine salate e pepate.
Tagliate la crosta al pancarré e mettetelo a bagno nel latte per 10 minuti. Poi strizzatelo.
Tritate l'aglio assieme ai gherigli di noci e mettete il trito ad amalgamare con la panna su fuoco dolce. Fuori dal fuoco incorporate il pane ammorbidito, sale e pepe.
Lessate le trofie per 15 minuti in acqua salata; prima di scolare prelevate un cucchiaio dell'acqua di cottura e aggiungetela al sugo di noci.
Condite le trofie con la salsa di noci e il sugo di verdure, versatevi sopra il pecorino grattugiato e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo trofie
- 2 zucchine
- 200g di fagiolini
- 80g di gherigli di noci spellati
- 2 fette di pancarré
- 2 cucchiai di panna
- 80g di formaggio pecorino stagionato
- 1/2 tazza di latte
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 1 cucchiaio di maggiorana tritata
- sale
- pepe
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