Umido Di Coniglio Alla Francese
Ricetta
Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro. Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati.
Tritate ora le altre verdure.
Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura.
Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.
Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di coniglio
- 400g di funghi
- 4 cipolle
- farina
- olio d'oliva
- burro
- 1 carota
- 1 pezzo di sedano
- 1 scalogno
- 1 pomodoro perino
- 1 bicchiere di vino
- 1 bicchiere di cognac
- per foderare la pirofila:
- alcune foglie di cavolo
Questa ricetta è stata vista 193 volte, l'ultima volta venerdì 3 aprile alle 18:26.