Uova Affogate Ai Carciofi
Ricetta
In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po' il composto. Bagnatelo alternando un po' d'acqua e un po' d'aceto, regolate sale e pepe.
Cuocete per 5 minuti mescolando.
Sbollentate i cuori dei carciofi, tagliateli in senso orizzontale, ricavatene otto dischi e disponeteli a corona sul piatto da portata.
Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d'olio. Sgocciolateli e distribuiteli al centro della corona di carciofi.
Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, adagiatele sullo strato di pancetta, cospargetele con la salsa.
Ingredienti per 4 persone
- 4 cuori di carciofi
- 4 uova
- 200g di pancetta affumicata
- 1 filo di olio d'oliva
- sale
- pepe
- per la salsa:
- 40g di burro
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di farina
- 25 cl di acqua
- 2 cucchiai di aceto di vino
- sale
- pepe
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