Uova Affogate Al Roquefort

Contorno a base di uova

Ricetta

Mettete sul fuoco un pentolino pieno d'acqua leggermente salata e acidulata con l'aceto.
Portate l'acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma in modo da mantenere il liquido a una tenue ebollizione.
Rompete un uovo per volta in un piattino, poi versate delicatamente l'uovo nell'acqua e lasciate cuocere per 3 minuti circa. Appena l'albume comincerà a solidificare, con un cucchiaio portatelo sopra il tuorlo in modo da ricoprirlo tutto.
Togliete l'uovo dall'acqua usando un mestolo forato e adagiatelo su un piatto da portata.
Fate la stessa operazione per le restanti uova.
Preparate la salsa: mescolate in una ciotola il formaggio Roquefort, sminuzzato con una forchetta, i caprini, e la panna.
Lavorate il tutto sino a ottenere una crema. A parte mondate i funghi, tritateli grossolanamente e spruzzateli con il succo di limone.
Unite il trito alla crema di formaggio, aggiungete la salsa Worcester, il sale, il pepe, l'erba cipollina tritata e il gin.
Sbattete tutto insieme sino a ottenere un composto omogeneo.
Servite la salsa come accompagnamento alle uova. Le uova affogate non sono facilissime da preparare. Per ottenere un buon risultato devono essere freschissime, altrimenti l'albume tende a spandersi e a non rimanere compatto intorno al tuorlo.

Questa ricetta è stata vista 17 volte, l'ultima volta venerdì 8 giugno alle 6:27.