Uova Affogate Con Verdure Miste
Ricetta
Pulite le melanzane e tagliatele a dadini. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con la cipolla tritata e insaporitevi le melanzane. Quando si sono ammorbidite unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
Aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Nel frattempo preparate le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore, ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, asciugatele su un telo, disponetele su un piatto da portata e contornatele con le verdure calde.
Ingredienti per 4 persone
- 4 uova
- 3 melanzane
- 3 zucchine
- 3 pomodori
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- aceto di vino
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 14 volte, l'ultima volta mercoledì 22 agosto alle 1:47.