Vaschette Agli Asparagi
Ricetta
Lavate le punte degli asparagi, adagiatele delicatamente in acqua bollente salata e cuocetele per 8 minuti. Scolatele e tenetele in caldo. Con un coltellino appuntito fate nelle fette di pane un'incisione profonda 3 cm. alla distanza di un cm. e mezzo dal bordo del pane.
Togliete la mollica all'interno dell'incisione, ottenendo delle vaschette, ma badando a lasciare uno spessore di circa 2 cm. sul fondo.
Spennellate le vaschette dentro e fuori con 30 g di burro fuso.
Mettete le vaschette in forno caldo a 220 gradi per 5 minuti. Toglietele e disponetele su un piatto da portata.
Sbattete le uova con sale e pepe, l'erba cipollina e il prezzemolo.
Fate cuocere le uova in 20 g di burro mescolandole con 1 cucchiaio di legno finché si saranno rappresse, ma non del tutto. Suddividetele nelle vaschette e sopra distribuite le punte di asparagi.
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di pane a cassetta (fette spesse 5 cm)
- 24 di punte d'asparagi lunghe circa 6 cm
- 4 uova
- burro
- 1 cucchiaio di erba cipollina tagliata a tocchetti
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 103 volte, l'ultima volta lunedì 23 dicembre alle 6:27.