Vermicelli Ai Carciofi
Ricetta
Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie più dure e le parti legnose. Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti. Successivamente, sciacquateli più volte sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti. A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate l'aglio.
Aggiungete i filetti d'acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti. Dopodichè, versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto. In seguito, unite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti. Nel frattempo, cuocete i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella.
Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti. Infine, serviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo vermicelli
- 4 carciofi
- 4 filetti d'acciughe
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di capperi
- 100g di olive nere snocciolate
- 300g di mozzarella a dadini
- 1 spolveratina di prezzemolo tritato
- olio d'oliva
- sale
Questa ricetta è stata vista 89 volte, l'ultima volta domenica 19 gennaio alle 9:21.