Vermicelli Con Fritto Di Zucchine
Ricetta
Spuntate le zucchine, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a bastoncini. In una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate l'aglio.
Aggiungete le zucchine che cuocerete a fiamma alta per circa 7 minuti. Subito dopo, aggiungete il vino bianco, il sale il pepe e continuate la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti. Infine, unite la menta e mescolate. In un'altra padella friggete la mozzarella tagliata a dadini e impanata 2 volte nel pangrattato. Scolatela su fogli di carta assorbente e tenetela in caldo. Nel frattempo, scottate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli nella prima padella con le zucchine.
Aggiungete anche la mozzarella fritta e mescolate velocemente il tutto.
Servite immediatamente.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo vermicelli
- 2 zucchine grandi
- 200g di mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 uovo
- pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- menta fresca
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 38 volte, l'ultima volta martedì 6 novembre alle 20:36.