Vermicelli Con Le Acciughe Fresche
Ricetta
Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente.
Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando.
Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente).
Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato.
Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo vermicelli
- 300g di acciughe fresche
- alcuni spicchi di aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
- 10 cl di olio d'oliva extra-vergine
- sale
- pepe nero
- per guarnire:
- alcune foglie di prezzemolo
Questa ricetta è stata vista 152 volte, l'ultima volta domenica 3 maggio alle 22:19.