Vermicelli In Salsa Di Zafferano
Ricetta
Fare soffriggere a fuoco molto basso nell'olio il trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo.
Aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo, sale e pepe. Lasciar cuocere per un quarto d'ora. In un tegamino mettere le salsicce bucherellate con un dito d'acqua: quando avranno tirato fuori il grasso aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere aggiungendo un po' di brodo. In una pentola fare cuocere i vermicelli che vanno scolati al dente. Gettarli in una padella insieme al pecorino grattugiato.
Aggiungere la salsa ottenuta che deve essere stata precedentemente passata al passino fine, e amalgamata con un tuorlo d'uovo.
Fare saltare per un minuto a fuoco vivo, servire dopo aver versato sulla pasta le salsicce tagliate a pezzi con la loro salsetta rossa.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di pasta tipo vermicelli
- 1 cipolla
- 1 mazzo di fiori di zucca
- 3 salsicce
- brodo
- olio d'oliva extra-vergine
- zafferano
- 1 uovo
- prezzemolo
- sale
- pepe
- formaggio pecorino grattugiato
- concentrato di pomodoro
Questa ricetta è stata vista 76 volte, l'ultima volta martedì 28 agosto alle 6:25.