Vitello Ai Porcini Con I Mirtilli
Ricetta
Tagliate a dadini la carne.
Preparate la salsa tritando finemente le erbe e lo scalogno e mescolandoli agli altri ingredienti.
Lavate le foglie di insalata e di rucola ed i mirtilli.
Tagliate a metà i funghi sott'olio.
Fate rosolare a fiamma bassissima la carne con una cucchiaiata di salsa alle erbe. Salatela leggermente, mescolate, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.
Riunite tutti gli ingredienti in un piatto e condite con la salsa.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di filetto di vitello
- 1 mazzetto di insalata rucola
- 4 funghi porcini sott'olio piccoli
- 1 cespo di insalata di stagione
- olio d'oliva
- 1 cestino di mirtilli
- sale
- pepe
- per la salsa:
- olio d'oliva extra-vergine
- aceto aromatizzato ai mirtilli
- prezzemolo
- erba cipollina
- scalogno
- sale
- pepe
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