Vitello In Salsa
Ricetta
Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale. Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata.
Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto.
Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese. Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente. Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di girello di vitello (pezzi da 600 g)
- 1 dado per il brodo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- per la salsa:
- pepe
- 2 tuorli d'uovo sodo
- 1 tuorlo d'uovo crudo
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
- 2 mazzetti di basilico
- 1 cucchiaio di capperi
- 3 cetriolini sott'aceto
- 1 cucchiaino di aceto di vino
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 29 volte, l'ultima volta lunedì 6 gennaio alle 21:06.