Vol-au-vent A La Reine
Ricetta
Fate cuocere i funghi per circa 10 minuti in una casseruola con una noce di burro, un bicchiere d'acqua, sale e pepe. Toglieteli e conservate il liquido di cottura.
Tagliate a dadini il pollo, i funghi e fate insaporire il tutto nel burro caldo. Intanto nell'altra casseruola, riducete il liquido di cottura dei funghi sino a due cucchiai a fuoco moderato. Amalgamatelo poi alla besciamella e unitevi anche pollo e funghi.
Aggiungete anche il tartufo a dadini e il grana, amalgamando bene il tutto.
Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Ricopriteli con i loro coperchietti di sfoglia e passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo.
Servite subito.
Ingredienti per 4 persone
- 8 vol-au-vent già pronti
- per il ripieno:
- 100g di bianco di pollo bollito o arrosto
- 2 dita di besciamella
- 25g di burro
- 80g di funghi coltivati
- 50g di formaggio grana grattugiato
- 25g di tartufo nero
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 42 volte, l'ultima volta martedì 7 maggio alle 5:14.