Vol-au-vent Agli Scampi
Ricetta
Lavate le code degli scampi, asciugatele delicatamente e conditele con un pizzico di sale e pepe.
Imbiondite la cipollina, tritata finemente, con una noce di burro, unite gli scampi e fateli cuocere per almeno 5 minuti, mescolando. Spolverizzateli con il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.
Tagliate gli scampi a pezzetti e lasciatene qualcuno intero, quindi teneteli al caldo. Con la farina, il burro e il latte preparate una besciamella non troppo solida e insaporitela con sale e pepe. Incorporatevi i pezzetti degli scampi, mescolate e riempite i vol-au-vent, poi decorate ciascuno con uno scampo intero. Disponeteli sulla placca e passateli in forno caldo per 6-7 minuti.
Ingredienti per 6 persone
- 12 di vol-au-vent
- 200g di scampi (code sgusciate)
- 1 cipollina
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo
- 50 cl di latte
- 40g di farina
- 50g di burro
- sale
- pepe
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