Vol-au-vent Primavera
Ricetta
Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro. In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po' di burro, e il prosciutto a striscioline.
Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure. Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 12 di vol-au-vent piccoli
- 2 carciofi
- 400g di asparagi
- 100g di piselli
- 100g di fagiolini
- 80g di prosciutto cotto
- cipolla
- burro
- besciamella
- formaggio grattugiato
- 1 tuorlo d'uovo
- panna
- sale
- pepe
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