Zucca Con Fagioli All'abruzzese
Ricetta
La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte. Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura.
Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere.
Ingredienti per 4 persone
- 1 zucca invernale di 5000 g
- 400g di fagioli tondini
- 3 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 10 cl di olio d'oliva
- sale
- peperoncino
Questa ricetta è stata vista 421 volte, l'ultima volta martedì 12 maggio alle 15:10.