Zucchine E Cipolle Ripiene
Ricetta
Sbollentare per 5 minuti in acqua calda le zucchine (tagliate a metà nel senso della lunghezza) e le cipolle intere. Dopo averle scolate, scavate le zucchine con un cucchiaino togliendo via una parte della polpa che si tiene a parte.
Sfogliate le cipolle e mettete a parte i pezzi piccoli e quelli rotti.
Ungete una teglia d'olio e posateci le zucchine e le cipolle pronte per essere riempite. Per fare il ripieno mettete il tofu sminuzzato con una forchetta e aggiungete il riso, l'aglio tagliato fine, il sale e la salsa di soia, i resti delle cipolle e delle zucchine.
Mescolate tutto bene insieme, spolverizzate il pangrattato, aggiungete qualche goccia d'olio e infornate per circa 40 minuti.
Servite il tutto tiepido, anche se le zucchine e le cipolle ripiene sono ottime anche fredde il giorno dopo.
Ingredienti per 4 persone
- 5 zucchine
- 2 cipolle
- 1/2 blocco di tofu
- 1/2 tazza di riso già cotto
- 3 pizzichi di origano
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di pangrattato integrale
Questa ricetta è stata vista 44 volte, l'ultima volta martedì 25 giugno alle 17:30.