Zucchine Ripiene
Ricetta
Spuntate e lavate le zucchine, quindi immergetele in acqua bollente salata; scolatele al dente, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, scavate delicatamente la polpa e tenetela da parte.
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro ; unite la polpa tenuta da parte, aggiustate di sale e pepe e incorporate la farina mescolando bene.
Togliete dal fuoco e diluite il composto con il latte tiepido, poi rimettete sul fuoco e amalgamate il parmigiano e l'emmenthal, la salvia, sale e pepe.
Irrorate con il vino bianco, mescolando.
Riempite le zucchine e mettete in forno caldo a 200 gradi per circa 10 minuti. Se il composto risultasse troppo liquido, aumentate la dose dei formaggi finché otterrete la densità voluta, oppure diminuite la quantità di latte e vino versandoli poco alla volta in modo da poter controllare il risultato.
Ingredienti per 4 persone
- 4 zucchine grandi
- 100g di formaggio parmigiano grattugiato
- 100g di formaggio emmenthal grattugiato
- 30 cl di latte
- 10 cl di vino bianco secco
- 20g di farina
- 1 cucchiaio di salvia tritata
- 1 cipolla
- 40g di burro
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 499 volte, l'ultima volta mercoledì 27 novembre alle 23:57.