Zuppa Alla Barese

Primo piatto a base di palombo tipico di Bari e della Puglia

Ricetta

In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l'aglio finemente tritato. Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce.
Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po' di acqua; non dovrebbero occorrere più di 10 minuti.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 201 volte, l'ultima volta sabato 18 agosto alle 17:30.