Zuppa Alla Barese

Primo piatto a base di palombo tipico di Bari e della Puglia

Ricetta

In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l'aglio finemente tritato. Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce.
Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po' di acqua; non dovrebbero occorrere più di 10 minuti.

Questa ricetta è stata vista 220 volte, l'ultima volta lunedì 16 marzo alle 8:26.