Zuppa Di Asparagi E Farro
Ricetta
Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E' comunque ottima anche con quelli verdi.
Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi.
Continuare la cottura per circa un'ora. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.
Ingredienti per 4 persone
- 1 cipolla tritata
- 1 carota a dadini
- 2 gambi di sedano tritato finissimo
- prezzemolo tritato
- basilico tritato
- 150g di farro
- sale
- pepe
- peperoncino
- 2 foglie di alloro
- 500g di asparagi
- 2 patate tagliate a pezzetti
- olio d'oliva
- formaggio parmigiano grattugiato
Questa ricetta è stata vista 26 volte, l'ultima volta martedì 13 dicembre alle 6:29.