Zuppa Di Carciofi
Ricetta
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi. Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni. A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli.
Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo.
Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.
Ingredienti per 4 persone
- 12 di carciofi
- 2 cipolle
- 2 limoni
- timo
- 2 foglie di alloro
- 1 gambo di sedano
- 1 mazzetto di finocchio selvatico
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- olio d'oliva extra-vergine
- 1 presa di sale
- alcune fette di pane abbrustolito
Questa ricetta è stata vista 43 volte, l'ultima volta venerdì 7 dicembre alle 23:03.