Zuppa Di Cicoria (6)
Ricetta
Scottate la cicoria in acqua bollente per 5 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente. In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cicoria per circa 10 minuti a fuoco vivace. Versatevi sopra il brodo bollente.
Sbattete le uova con abbondante formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e di sale, amalgamate il tutto alla minestra. Con i rebbi di una forchetta dividete il composto d'uova che tende ad aggregarsi.
Abbrustolite il pane, suddividetelo nelle ciotoline singole e subito versatevi sopra la zuppa calda.
Ingredienti per 4 persone
- 700g di insalata cicoria
- 30g di burro
- 2 uova
- abbondante di formaggio grattugiato
- 100 cl di brodo
- 4 fette di pane casereccio
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Questa ricetta è stata vista 1665 volte, l'ultima volta venerdì 8 marzo alle 5:16.