Zuppa Di 'cipuddizze'
Ricetta
Le 'cipuddizze' sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi 'lampascioni'.
Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi. Nel tegame di coccio fate soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere. A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini.
Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di cipolline selvatiche (cipuddizze)
- 100 cl di brodo di carne (o brodo vegetale)
- 400g di pane casereccio raffermo
- 50g di formaggio pecorino grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 150 cl di olio d'oliva extra-vergine
- sale
- 1 peperoncino rosso piccante
Questa ricetta è stata vista 61 volte, l'ultima volta giovedì 29 agosto alle 16:13.