Zuppa Di Fagiolini E Mandorle

Contorno a base di fagiolini

Ricetta

In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri.
Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio.
Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione.

Questa ricetta è stata vista 11 volte, l'ultima volta martedì 30 ottobre alle 12:18.