Zuppa Di Farro
Ricetta
La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora. Prima del termine unite i fagioli.
Servite con olio e pepe.
Ingredienti per 4 persone
- 250g di fagioli borlotti secchi
- 250g di pomodori pelati
- 150g di farro
- 100g di prosciutto crudo
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 4 foglie di salvia
- 1 pizzico di maggiorana
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- sale
- pepe nero
Questa ricetta è stata vista 285 volte, l'ultima volta giovedì 14 febbraio alle 14:10.