Zuppa Di Orzo Perlato
Ricetta
Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti.
Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite anche l'orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.
Ingredienti per 4 persone
- 50g di orzo perlato
- 100g di carota
- 50g di sedano
- 80g di porro
- 60g di radice (o foglie) di prezzemolo
- 50g di pancetta
- 30g di burro
- 1 cipolla piccola
- 120 cl di fondo di selvaggina
- sale
- pepe bianco
- 1 grattatina di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di maggiorana tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di panna montata
Questa ricetta รจ stata vista 161 volte, l'ultima volta domenica 25 novembre alle 16:41.