Zuppa Di Patate E Vongole
Ricetta
Lavate bene le vongole, mettetele in una larga padella con il vino. Fatele aprire a fuoco vivace, poi sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un passino a maglia sottile.
Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con sedano, cipolla e carota tritati, fate rosolare appena.
Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il liquido di cottura delle vongole e un litro e un quarto d'acqua.
Portate a bollore, unite il rosmarino e il cerfoglio, abbassate il calore e cuocete per un'ora circa.
Aggiungete le vongole, regolate sale e pepe con moderazione.
Distribuite le fette di pane nelle singole fondine e sopra versatevi la zuppa. Servitela calda a tavola.
Ingredienti per 4 persone
- 1500g di vongole
- 2 patate
- 4 pomodori rossi
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4 fette di pane casereccio
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 rametto di rosmarino
- alcune foglie di cerfoglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 61 volte, l'ultima volta martedì 23 ottobre alle 12:03.