Zuppa Di Piselli (2)
- Tempo di preparazione: un'ora e 30'
Ricetta
Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella.
Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato.
Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo.
Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti).
Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere.
Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.
Ingredienti per 6 persone
- 1000g di cipolle novelle
- 100g di fave sgusciate
- 100g di piselli sgusciati
- 100g di mandorle sgusciate
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 stecca di cannella
- 100 cl di brodo vegetale
- aceto di vino bianco
- alcune foglie di basilico
- 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 4 fette di pane rustico
- sale
- pepe
Questa ricetta รจ stata vista 54 volte, l'ultima volta domenica 16 febbraio alle 12:55.