Zuppa Di Porri E Castagne
Ricetta
Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti. Quindi bollitele per circa un'ora in acqua con due foglie d'alloro. Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino.
Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte.
Portate ad ebollizione.
Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato. Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso. Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finché sono ancora calde.
Ingredienti per 8 persone
- 750g di castagne secche
- 10 porri
- 200 cl di latte
- 125g di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio d'oliva extra-vergine
- 100g di formaggio grana grattugiato
- 2 foglie di alloro
- 24 di violette candite
Questa ricetta è stata vista 375 volte, l'ultima volta mercoledì 7 novembre alle 15:47.