Zuppa Di Riso Con Le Cipolle
Ricetta
Il vino dovrà essere 1/3 del brodo.
Tagliare le cipolle a spicchi non troppo sottili, e lasciarle scaricare in un pò d'acqua per 1/2 ora circa. A questo punto mettere un filo d'olio in una casseruola e lasciar imbiondire leggermente le cipolle, quindi continuare a cuocerle, innaffiandole con il vino bianco, fino a che queste non saranno completamente appassite (circa 20 minuti). Intanto avrete riscaldato il brodo di carne (in sostituzione si può usare 1 dado da brodo sciolto in 3/4 d'acqua), quindi unire alle cipolle due dita di brodo caldissimo, far cuocere ancora per circa 10 minuti. A questo punto le cipolle saranno completamente cotte, unire quindi tutto il brodo rimasto e ad ebollizione aggiungere il riso, far cuocere per 15/20 minuti e servire molto caldo con una buona spruzzata di parmigiano.
Ingredienti per 4 persone
- 2 cipolle grandi
- 300g di riso
- brodo di carne
- 100g di formaggio parmigiano grattugiato
- vino bianco secco
- olio d'oliva
- sale
Questa ricetta è stata vista 19 volte, l'ultima volta venerdì 1 marzo alle 8:08.