Zuppa Inglese (5)

Dolce a base di biscotti savoiardi tipico della Inghilterra e del Regno Unito

Ricetta

Preparate due creme con cui farcire la zuppa; rompete le uova versando solo i tuorli in una casseruolina; incorporate 100 g di zucchero e montateli fino a quando non saranno ben spumose. Unitevi un cucchiaio di farina amalgamando bene e poi diluite il composto con mezzo litro di latte.
Aggiungete la scorzetta di limone, mettete la crema sul fuoco mescolando continuamente finché non la vedrete ben addensata. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Preparate poi la crema al cioccolato: mescolate il cacao con 100 g di zucchero e la restante farina.
Diluite il miscuglio con un po' di latte facendone prima una pappetta densa che rendete più fluida aggiungendovi il restante latte.
Unite anche il burro e mettete il budino a fuoco mescolando continuamente fino che non si inspessirà. Quando prenderà a bollire calcolate ancora 5 minuti di cottura.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Versate il marsala in una terrina larga e bassa diluendolo con un bicchiere d'acqua. Bagnatevi i savoiardi.
Rivestite con i biscotti imbevuti una coppa da dolce poi fate sul fondo uno strato di crema pasticciera, altro strato di savoiardi e poi uno strato di crema al cioccolato.
Continuate così fino alla fine.
Mettete in frigo fino al momento di servirla. Poco prima di toglierla dal frigo montate a neve i due albumi incorporandovi una cucchiaiata di zucchero a velo.
Capovolgete la coppa su un piatto di vetro resistente al fuoco e ricoprite la zuppa con il meringaggio preparato.
Accendete la fiamma del grill, introducendovi sotto il dolce, per due o tre minuti in modo che l'albume assuma un bel colore dorato.
Lasciate raffreddare la zuppa prima di servirla. Volendo potete sostituire il meringaggio con semplice panna montata.

Questa ricetta è stata vista 838 volte, l'ultima volta lunedì 27 aprile alle 20:32.