Zuppa Rustica
Ricetta
Mettere l'acqua in pentola e la pentola sul fuoco. Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sarà molto migliore. Aggiungiamo le patate affettate grosse, piselli fave fagioli sale e pepe. dopo qualche minuto aggiungiamo gli odori e l'aglio.
Lasciare cuocere col coperchio un'oretta senza che smetta di bollire mai! Nel frattempo togliamo il torso al cavolo, apriamo le foglie e priviamole della costa, arrotoliamole e tagliamole trasversalmente, a chiffonade.
Aggiungere le foglie mentre il tutto bolle ancora, e rimettere il coperchio. Quando il cavolo sia a mezza cottura, e comunque una mezz'oretta prima di terminare la cottura aggiungiamo i pezzi di carne, grasso compreso. Tagliamo il pane a fettine sottili mettiamolo in una zuppiera.
Versare le verdure, sul pane con la carne e servire. Il brodo viene servito a parte secondo i gusti.
Ingredienti per 8 persone
- 500g di patate affettate grosse
- 250g di fave sbucciate
- 250g di piselli grandi sgusciati
- 250g di fagioli bianchi freschi
- 200 cl di acqua
- sale
- pepe di caienna
- 3 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di odori (timo, maggiorana, prezzemolo)
- 1 cavolo verza grande
- 500g di carne conservata nel grasso
- pane raffermo casereccio a fettine
Questa ricetta è stata vista 112 volte, l'ultima volta lunedì 11 febbraio alle 20:50.