Zuppetta Di Carciofi
Ricetta
Staccate i gambi dai carciofi, eliminate la parte ruvida esterna, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli. In una pentola mettete la cipollina finemente tritata, i pezzetti di carciofo, il brodo e portate a cottura.
Ritirate. In una zuppiera battete le uova con il parmigiano, versatevi sopra il brodo mescolando velocemente.
Servite con crostini di pane fritto.
Ingredienti per 4 persone
- 6 carciofi teneri
- 1 cipollina
- 2 uova
- formaggio parmigiano grattugiato
- sale
- brodo
- crostini di pane fritto
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