Salse con vitello

• Salsa Allegra

  a base di maionese

• Salsa Parigina (2)

  a base di funghi champignon

• Ragù Alla Bolognese (3)

  tipico di Bologna

• Ragù Alla Bolognese (5)

  tipico di Bologna

• Fondo Chiaro

  tipico della Francia

• Salsa Demi-glace (2)

  a base di manzo

• Salsa Spagnola Classica

  tipico della Spagna

• Salsa Spagnola Classica (2)

  tipico della Spagna

• Salsa Vellutata

  a base di brodo

• Fondo Bruno (2)

  a base di ossa di vitello

• Crema D'orzo

• Besciamella All'antica

  a base di latte

• Salsa Allemande

  a base di brodo

• Fondo Bianco (5)

  a base di garretto di vitello

• Fondo Bruno Di Vitello

• Salsa Albufera

  a base di vitello

• Fondo Bianco

  a base di vitello

• Fondo Bianco Comune

  a base di vitello

• Fondo Bianco (4)

  a base di carcasse di vitello

• I Fondi (ricetta Base)

  a base di ossa di manzo

• Fondo Bianco Di Vitello

  a base di carcasse di vitello

• Fondo Bruno (3)

  a base di garretti di vitello

• Grasso Di Vitello